Исчезает за один день: рецепт хрустящей суточной капусты с кисло-сладким маринадом
Домашние заготовки не обязательно ждать неделями. Суточная капуста с пикантным кисло-сладким вкусом становится полностью готовой к употреблению уже через 24 часа благодаря воздействию горячего маринада. Это универсальное блюдо идеально дополняет картофель, мясо или курицу и неизменно исчезает со стола быстрее всего остального.
Ингредиенты для трехлитровой банки (15 порций)
- Капуста белокочанная: 2,5 кг
- Морковь: 3 шт.
- Чеснок: 5 зубчиков
- Для маринада: вода (1,5 л), столовый уксус 9% (220 мл), рафинированное растительное масло (220 мл), сахар (150 г), соль (3 ст. л.), лавровый лист (2 шт.), черный перец горошком (5 шт.), гвоздика (3 шт.).
Пошаговое приготовление
- Подготовка овощей. Снимите с кочана верхние листья. Нашинкуйте капусту на специальной терке и слегка помните руками в эмалированной миске для выделения сока.
- Смешивание. Натрите морковь на крупной терке, измельчите чеснок. Соедините ингредиенты с капустой и тщательно перемешайте.
- Укладка. Плотно утрамбуйте полученную овощную массу в подготовленную трехлитровую банку.
- Приготовление маринада. В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Добавьте растительное масло и специи. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и только затем влейте уксус.
- Заливка. Осторожно залейте капусту горячим маринадом так, чтобы жидкость немного перелилась через край. Сразу накройте крышкой.
- Выдержка. После полного остывания уберите банку в холодильник. Через 24 часа закуска полностью готова к подаче.
Для улучшения вкусового профиля кулинары рекомендуют добавить в банку один сладкий красный перец, нарезанный тонкой соломкой. Любителям острых ощущений подойдет небольшой кусочек перца чили, однако использовать его следует с осторожностью.
Важное правило хранения: банки и крышки необходимо предварительно тщательно промыть и простерилизовать удобным способом. Это предотвратит преждевременное перекисание продукта и значительно продлит срок его безопасного хранения в холодильнике.
изображение:tomusiszwiedziec.pl
