Готовлю и не могу оторваться: сочная свиная корейка с яблоком, которая тает во рту
На чтение:
2 минуты
Жареная свиная корейка с петрушкой, морковью и яблоком — это блюдо, которое идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Кулинары раскрыли рецепт, гарантирующий невероятную сочность мяса и презентабельный внешний вид без сложных кулинарных манипуляций.
Ингредиенты:
- Свиная корейка: 1 кг
- Чеснок: 3–4 зубчика
- Оливковое масло: 3 ст. л.
- Специи: прованские травы, молотый перец, соль, паприка
- Медовая горчица: 2 ст. л.
- Тростниковый сахар: 1 ст. л.
- Овощи и фрукты: морковь, корень петрушки, 1–2 зеленых яблока
- Свежая петрушка для подачи
Пошаговое приготовление:
- Маринование. Накануне приготовления сделайте в мясе глубокие проколы ножом. Натрите корейку измельченным чесноком, паприкой, прованскими травами, солью и перцем. Залейте оливковым маслом, поместите в форму и уберите в холодильник на ночь.
- Глазировка. На следующий день смажьте мясо медовой горчицей и равномерно посыпьте тростниковым сахаром.
- Овощная подушка. Вокруг корейки разложите крупные брусочки моркови и корня петрушки.
- Первый этап запекания. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку. Готовьте 30 минут без крышки.
- Добавление яблок. Достаньте форму, добавьте крупные дольки яблок и верните в духовку еще на 50 минут. Фруктовый сок пропитает мясо, делая его нежным.
- Отдых и подача. После приготовления дайте мясу отдохнуть 15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри волокон. Нарежьте корейку ломтиками, посыпьте свежей рубленой петрушкой и подавайте с картофелем или картофельными клецками.
Добавление яблок на втором этапе запекания предотвращает их превращение в кашу и придает мясу тонкую фруктовую кислинку, которая идеально балансирует сладость горчично-сахарной глазури.
изображение: terazgotuje.pl
