Пирог без теста: быстро, просто, сытно (с любой начинкой!)

Когда хочется выпечки, а возиться с тестом совсем нет сил — этот рецепт станет настоящей находкой. Основа — готовые лепёшки, а начинку можно собрать из того, что есть в холодильнике. Покажу на примере куриной грудки, но дальше расскажу, как легко адаптировать рецепт под другие вкусы.

Ингредиенты (на форму 22 × 30 см)

8 пшеничных лепёшек (тортильи) — можно взять сырные или заменить на тонкий лаваш;
400 г готовой куриной грудки (варёной, запечённой или жареной);
150 г полутвёрдого сыра;
40 г сливочного масла;
зелень (зелёный лук, укроп) — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить

Подготовьте начинку. Куриное филе нарежьте некрупными кусочками. Добавьте крупно натёртый сыр и мелко рубленую зелень. Чтобы начинка получилась сочной, влейте немного бульона (если курица варёная) либо добавьте 2–3 ст. л. сметаны (если запечённая или жареная). Перемешайте и при необходимости слегка посолите и поперчите.
Подготовьте основу. Сливочное масло растопите. Каждую лепёшку смажьте с обеих сторон растопленным маслом — так они станут мягкими и румяными.
Соберите пирог. В форму выложите 6 лепёшек внахлёст, чтобы они покрывали дно и немного заходили на бортики. Распределите начинку ровным слоем. Сверху накройте оставшимися 2 смазанными лепёшками и аккуратно подогните края к центру.
Запекайте под грузом. Накройте пирог листом пергамента и поставьте сверху небольшой груз (например, керамические формочки или жаропрочную миску) — это поможет слоям плотно схватиться. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут, затем уберите груз и пергамент и запекайте ещё 5 минут до золотистой корочки.
Остудите и подавайте. Дайте пирогу немного остыть на решётке — так его будет проще нарезать. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Вариации начинки

Рецепт легко подстроить под любые предпочтения:

Грибная: обжарьте шампиньоны с луком, добавьте тёртый сыр и немного сметаны.
Творожно‑зелёная: смешайте творог с рубленой зеленью, чесноком и щепоткой соли — получится нежная несладкая версия.
Овощная: используйте запечённые баклажаны, перец и кабачок, приправленные прованскими травами и сыром.
Сладкая: яблоки с корицей и изюмом, творог с ванилью, ягоды с крахмалом — в этом случае уменьшите количество масла на лепёшках и можно добавить щепотку сахара в смазку.

Полезные советы

Если лепёшки слишком большие — обрежьте края по размеру формы: обрезки можно выложить сверху или использовать для уплотнения бортиков.
Чтобы пирог получился ещё ароматнее, добавьте в масло для смазки щепотку сушёных трав (тимьян, розмарин, орегано) или чесночный порошок.
Пирог отлично разогревается в духовке или на сухой сковороде — он остаётся мягким и не теряет вкуса.

изображение: totuldespremame.ro