Корень одуванчика: то, что вы выбрасываете, работает лучше аптечных средств
Пока дачники воюют с одуванчиками как с злостным сорняком, диетологи и травники тихо собирают их корни — и получают бесплатный аналог кофе, гарнир и натуральное средство для пищеварения. Самая ценная часть растения не в цветках для варенья, а в том, что обычно остаётся в земле.
Корень одуванчика — это не просто «подножный корм». В его составе инулин, который поддерживает микрофлору кишечника и обмен веществ, природные горечи для стимуляции пищеварения, а также калий, железо, фосфор и витамины группы B, C и E. Издавна его использовали как мягкое средство для поддержки печени и общего очищения организма.
Что можно приготовить? Самый популярный вариант — напиток, заменяющий кофе. Корни промывают, чистят, режут, подсушивают, затем обжаривают до тёмно-коричневого цвета и перемалывают. Заваривают как обычный кофе: чайная ложка на кружку. Вкус — мягкий, с лёгкими ореховыми нотами, без кофеина.
Второй вариант — горячий гарнир. Молодые корни вымачивают в солёной воде, слегка отваривают и обжаривают с луком на сливочном масле. По текстуре и вкусу напоминает нечто среднее между картофелем и топинамбуром. Просто, сытно и необычно.
Для любителей сладкого есть третий рецепт: тонко нарезанные корни проваривают в сиропе или мёде, затем подсушивают. Получаются натуральные цукаты к чаю — без сахара, красителей и консервантов.
Но есть и ограничения. Корень одуванчика не рекомендуют при желчнокаменной болезни, язве желудка, обострении гастрита и индивидуальной непереносимости. Если планируете использовать его как лечебное средство, лучше заранее проконсультироваться со специалистом.
Прежде чем выдернуть очередной одуванчик и выбросить, присмотритесь. Под ногами растёт не сорняк, а ресурс — бесплатный, полезный и универсальный. Природа уже всё придумала, осталось только воспользоваться.
