Свёкла, которую едят как шпинат: овощ, который растёт сам, а выглядит как произведение искусства

Хотите грядку, которая кормит, лечит и радует глаз одновременно? Оказывается, секрет щедрого урожая не в экзотических новинках, а в одном забытом классике. Мангольд — та самая листовая свёкла, которую в России почти не выращивают, а за рубежом продают в каждом магазине пучками по пять цветов. Разбираемся, почему этот овощ стоит вашего внимания.

Почему мангольд — это свёкла, которую вы ещё не пробовали

Мангольд известен ещё со времён Древней Греции и Рима, где его называли «римской капустой». И не зря.

В листьях — целый арсенал:

• Витамины, белки, минералы — по содержанию каротина мангольд не уступает шпинату;
• Польза для сосудов — особенно полезен при склерозе;
• Скороспелость и неприхотливость — растёт на любых почвах, но лучше всего — на лёгких, влажных, богатых азотом.

А ещё — декоративность. Жёлтые, красные, зелёные, серебристые черешки создают на грядке эффект живой акварели. Редкий сосед пройдёт мимо, не спросив: «А что это у вас такое?»

Что готовить из мангольда — идеи для стола

Мангольд — овощ-универсал. Из крупных листьев и мясистых черешков можно приготовить десятки блюд:

• Листовые пластины — как шпинат: в салаты, омлеты, смузи;
• Слегка отваренные листья — идеальны для голубцов: нежные, ароматные, держат форму;
• Толстые черешки — как сельдерей или спаржа: тушить, запекать, добавлять в супы.

Важно: мангольд едят только после термической обработки — так он раскрывает вкус и становится безопасным.

Как выращивать — просто и без сложностей

Мангольд близок к обычной свёкле по агротехнике, но есть нюансы.

Посев:

• В конце апреля — в теплицу;
• После 10 мая — сразу в открытый грунт.

Лайфхак перед посевом: замочите семена на сутки в питательном растворе (1 ч. л. суперфосфата или 1 ст. л. древесной золы на 1 л тёплой воды). Затем промойте и сейте.

• Глубина заделки: 2–3 см;
• Всходы: через 5–7 дней;
• Прореживание: при 2–3 парах листьев — оставляйте 8–10 см между растениями;
• Финальное прореживание: для черешковых сортов — 30 см, для листовых — 15–20 см.

Если выращиваете рассадой — не торопитесь с высадкой. Возвратные заморозки в средней полосе могут повредить молодые растения.

Уход — минимум усилий, максимум отдачи

Мангольд не требует танцев с бубном:

• Прополка — по мере появления сорняков;
• Рыхление — чтобы корни дышали;
• Подкормка — азотные удобрения для пышной листвы;
• Полив — в сухую погоду обязательно, мангольд любит влагу.

Когда и как собирать — чтобы не потерять урожай

Листовой мангольд снимают в начале лета, пока листья сочные и нежные — в это время он прекрасно заменяет раннюю капусту.

Если нужны крупные листья с широкими черешками — ждите, пока на растении сформируется 10–12 листьев.

Правила сбора:

• Срезайте все листья с черешками, оставляя только молодые в центре розетки;
• Или обламывайте, начиная с внешнего края — так растение продолжит расти;
• Осенью, до сильных заморозков, выкопайте растения с корнями для зимней выгонки дома.

Зимовка и семена — для тех, кто хочет размножить

Мангольд успешно перезимует, если слегка прикрыть его еловым лапником, торфом или опилками. Уже в конце апреля он порадует первой зеленью.

Хотите свои семена?

• Оставьте 1–2 растения со стрелками;
• Цветочная стрелка поднимается до 1,5 м — обязательно подвяжите, чтобы не обломилась;
• Собирайте семена после побурения: срежьте цветонос, уберите в сухое проветриваемое место на 2–3 недели для дозаривания;
• Обмолотите и уберите на хранение.

Лайфхаки от тех, кто уже выращивал

• Сейте сорта с разными цветами черешков — грядка будет выглядеть как радуга;
• Не пересушивайте почву: мангольд любит влагу, но не терпит застоя воды;
• Собирайте листья регулярно — это стимулирует рост новых;
• Используйте для зимней выгонки: выкопанный осенью мангольд даёт зелень на подоконнике даже в январе.

фото: Источник