Этот овощ гасит воспаление лучше таблеток: почему сельдерей должен быть на столе у каждого после 60
Хотите поддержать сердце, сбросить лишнее и забыть про воспаления — без дорогих БАДов? Оказывается, секрет здоровья прячется не в аптеке, а на овощной полке. Корневой сельдерей — дешёвый, низкокалорийный и настолько полезный, что его стоит есть почти каждый день.
Почему сельдерей — это суперфуд для возраста 60+
Если на вашей кухне сельдерей появляется только в воскресном бульоне — пора это менять. Этот овощ — настоящая бомба для здоровья, особенно для тех, кто хочет позаботиться о сердце, сосудах и фигуре.
В 100 граммах — всего 30 ккал, низкий гликемический индекс (35) и целый арсенал полезных веществ. А ещё — клетчатка, которая работает сразу в нескольких направлениях.
Что делает сельдерей — по пунктам
Клетчатка для пищеварения и контроля веса Сельдерей отлично поддерживает работу кишечника, заботится о микрофлоре и даёт долгое чувство сытости. Результат: меньше перекусов, проще контролировать вес. Плюс клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара и холестерина в крови.
Антиоксиданты против старения и болезней В сельдерее содержатся ценные антиоксиданты, которые защищают от свободных радикалов и окислительного стресса. Особую роль играет псорален — соединение из группы фуранокумаринов, которое помогает организму бороться с воспалением и снижает риск онкологии.
Противовоспалительный эффект для сердца и сосудов Соединения в сельдерее снижают риск метаболических заболеваний: атеросклероза, диабета, гипертонии. Овощ помогает понизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов — то, что особенно важно для людей после 60.
Мочегонное действие для почек Сельдерей мягко стимулирует работу почек, помогает выводить лишнюю жидкость и снижает отёчность — без лекарств и побочных эффектов.
Витамины и минералы — полный комплект
В корневом сельдерее есть практически всё, что нужно организму:
- Витамин С — для иммунитета, антиоксидантной защиты и усвоения железа;
- Витамины группы В (включая В6) — для нервной системы, сердца и производства эритроцитов;
- Витамин К — для крепких костей и нормального свёртывания крови;
- Калий — регулирует давление и водно-электролитный баланс;
- Кальций и фосфор — укрепляют кости и зубы;
- Магний — поддерживает работу сердца, мозга и мышц;
- Цинк — для иммунитета, эндокринной системы и фертильности.
Как есть — сырой или приготовленный?
Максимум пользы — в сыром виде. Сельдерей отлично подходит для салатов: натрите на тёрке, добавьте морковь, яблоко, немного оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Можно добавить петрушку — и готово: ежедневная порция витаминов за 5 минут.
Но сельдерей хорош и в приготовленном виде:
- Добавляйте в супы и рагу — он даёт насыщенный вкус и густоту;
- Запекайте в духовке как альтернативу картофелю фри;
- Тушите с овощами — получается сытный гарнир с минимумом калорий.
Рецепт-хит: сельдерей «под карпа»
Хотите удивить гостей? Попробуйте этот необычный вариант:
- Нарежьте сельдерей ломтиками, отварите в бульоне с лавровым листом, душистым перцем, кориандром и соевым соусом;
- Обсушите, посолите, поперчите;
- Заверните каждый ломтик в лист нори, окуните в молоко, обваляйте в муке;
- Обжарьте до золотистой корочки.
Подавайте с картофелем и салатом — вкус напоминает праздничного карпа, но без рыбы и с пользой для здоровья.
Кому стоит быть осторожнее
Сельдерей полезен почти всем, но есть исключения:
- Пищевая аллергия на сельдерей или растения семейства зонтичных (морковь, петрушка, укроп);
- Индивидуальная непереносимость.
Если вы принимаете лекарства — проконсультируйтесь с врачом перед тем, как вводить сельдерей в рацион ежедневно.
Лайфхаки от тех, кто уже ест сельдерей
Покупайте тяжёлые, плотные корнеплоды без пятен — они дольше хранятся;
Храните в холодильнике в бумажном пакете — так сельдерей остаётся свежим до 2 недель;
Не выбрасывайте ботву: зелень сельдерея можно добавлять в смузи или супы;
Замораживайте нарезанный сельдерей порционно — удобно для супов и рагу.
фото: magnific.com
