Этот клюквенный мусс тает во рту — и готовится всего за 45 минут. После него все другие десерты покажутся скучными!
Хотите десерт, который удивит гостей, порадует семью и при этом не потребует ни духовки, ни сложных ингредиентов? Попробуйте нежный клюквенный мусс со сливками и белым шоколадом. Он получается воздушным, прохладным, с ярким кисло-сладким вкусом клюквы и тонкой цитрусовой ноткой от апельсиновой цедры. Идеально для праздничного стола или уютного вечера с чашкой чая.
Готовится он проще, чем кажется. Сначала сварите из клюквы, сахара и воды густое пюре — буквально 10 минут на плите. Затем протрите его через сито, чтобы убрать кожицу и косточки. Добавьте мелко натёртую цедру апельсина — только оранжевую часть, без горькой белой подложки. Это придаст муссу свежий, праздничный аромат.
Пока пюре остывает, растопите белый шоколад. Главное — не перегрейте его, иначе он может расслоиться. Остудите до тёплого состояния (примерно 30 °C), чтобы он не «свёрнул» сливки.
Тем временем взбейте очень холодные сливки жирностью не ниже 33% до мягких пиков — когда масса держит форму, но остаётся воздушной.
Теперь самое важное: аккуратно вмешивайте сливки в клюквенную основу. Сначала добавьте треть сливок к пюре, перемешайте, затем введите тёплый шоколад. После этого лопаткой бережно соедините эту смесь с оставшимися сливками — движения должны быть лёгкими, чтобы сохранить воздушность.
Разложите мусс по бокалам или формочкам и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. За это время он загустеет, станет ещё нежнее и полностью раскроет свой вкус.
Подавайте охлаждённым — можно украсить долькой апельсина, ягодой клюквы или щепоткой цедры. Такой десерт отлично хранится два–три дня и даже становится вкуснее на следующий день.
Просто, красиво, по-зимнему уютно — и совсем не похоже на то, что вы потратили меньше часа на готовку.
фото: Источник
