Забудьте о скучных ужинах: рецепт охотничьего шницеля с белыми грибами и можжевельником

Гастрономические эксперты поделились рецептом классического охотничьего шницеля, который станет идеальным вариантом для воскресного обеда. Блюдо сочетает в себе нежное мясо и насыщенный грибной соус с тонкими нотками можжевельника, покоряя вкусом с первого укуса.

Для приготовления потребуются четыре свиных шницеля по 125 граммов, 15 граммов сушеных белых грибов, 500 граммов свежих шампиньонов, одна луковица, одно яйцо, две столовые ложки молока, а также мука, панировочные сухари, топленое и рапсовое масло. Для соуса необходимы 50 миллилитров мадеры, 200 граммов сметаны или крем-фреша, чайная ложка ягод можжевельника, щепотка сахара и зеленый лук.

Мясо необходимо заранее достать из холодильника, отбить и обсушить. Яйцо взбивают с молоком, солью и свежемолотым перцем. Шницели панируют в классической последовательности: мука, яичная смесь, сухари, после чего обжаривают на топленом масле по шесть минут с каждой стороны до золотистой корочки и держат в теплой духовке.

Для соуса лук и шампиньоны обжаривают с ягодами можжевельника. Затем добавляют размоченные белые грибы вместе с отваром и мадеру, давая смеси немного настояться. В завершение вводят сметану, приправляя соус солью, перцем и сахаром.

Готовое блюдо подают, украсив кольцами зеленого лука. Идеальным дополнением к шницелю станут картофельные крокеты, свежий салат и бокал сухого белого вина.

изображение: tegut.com