Хрустящий галет без формы: рецепт идеального сливового пирога за 40 минут

Французский галет меняет правила домашней выпечки. Этот деревенский пирог готовится без использования формы прямо на противне, что гарантирует идеальную хрустящую корочку и сочную начинку. Кулинары поделились проверенным рецептом десерта со сливами и корицей.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука: 240 г
• Сливочное масло (строго холодное): 140 г
• Сахарная пудра: 3 ст. л.
• Пахта (холодная): 80 мл
• Соль: щепотка

Ингредиенты для начинки:

• Слива: 500 г
• Сахар: 3 ст. л.
• Молотая корица: 1 ч. л.
• Миндальные хлопья для посыпки

Пошаговое приготовление:

1. Холодное масло нарезать кубиками и быстро порубить с мукой. Добавить сахарную пудру, соль и пахту. Замесить тесто, сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60 минут.
2. Раскатать охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной 3–4 мм. Переложить на застеленный пергаментом противень.
3. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Выложить их концентрическими кругами с легким нахлестом, отступая 3 см от края теста. Посыпать сахаром, корицей и миндальными хлопьями.
4. Аккуратно завернуть свободные края теста к центру, слегка прижимая их для фиксации.
5. Выпекать при 200°C около 30–40 минут. Режим духовки: сначала нагрев сверху и снизу, за 10 минут до готовности переключить только на нижний нагрев для пропекания основы.

Галет подается после полного остывания, что позволяет начинке стабилизироваться. Для усиления вкуса кулинары рекомендуют дополнять десерт шариком ванильного мороженого.

фото: top.pl