Шоколадный торт «Нутелка» без выпечки

Нежный, быстрый и невероятно вкусный десерт, который тает во рту.

Этот торт станет идеальным выбором для выходных или внезапного чаепития. Вместо коржей здесь используется шоколадное печенье, а прослойка из ванильного пудинга и каймака создает сладкую, молочно-помадную текстуру. Всё это венчает густая глазурь из шоколадно-ореховой пасты с хрустящим фундуком. Готовится быстро, а исчезает с тарелок еще быстрее!

Ингредиенты

Основа:

• 250 г шоколадного печенья (типа «Юбилейное» с какао или любого аналога)

Сливочный крем:

• 1 банка каймака (если не найдете, замените на очень густые жирные сливки 33–35% или жирную сметану)
• 200 г сливочного масла (обязательно комнатной температуры)
• 300 мл молока
• 1 пакетик (30–40 г) ванильного пудинга без сахара (или 2 ст. л. кукурузного крахмала + 1 пакетик ванильного сахара)

Шоколадно-ореховая глазурь:

• 100 г сахарной пудры
• 80 г шоколадно-ореховой пасты (Nutella или аналог)
• 40 г какао-порошка
• 60 мл молока
• 80 г фундука (лесного ореха), слегка обжаренного и крупно порубленного

---

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Готовим пудинговую основу

1. Влейте 200 мл молока в кастрюлю и доведите до кипения.
2. В оставшихся 100 мл холодного молока разведите порошок пудинга до однородности.
3. Тонкой струйкой влейте разведенный пудинг в кипящее молоко, непрерывно помешивая венчиком.
4. Варите на медленном огне до загустения (1–2 минуты).
5. Снимите с огня, перелейте в миску и сразу накройте пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна касаться поверхности пудинга, чтобы не образовалась корочка). Оставьте до полного остывания.

Шаг 2: Взбиваем крем

1. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной, светлой массы (около 3–4 минут).
2. Не прекращая взбивать, добавьте каймак (или густые сливки) и перемешайте до однородности.
3. Постепенно, по одной столовой ложке, вводите полностью остывший пудинг, продолжая взбивать. Крем должен стать гладким и воздушным.

Шаг 3: Собираем торт

1. Возьмите разъемную форму диаметром около 20–22 см (или прямоугольную форму 28 см, как в оригинале).
2. Выложите первый слой шоколадного печенья на дно. (Лайфхак: если печенье очень твердое, можно буквально на 1 секунду окунуть каждое печенье в молоко, но не переусердствуйте, чтобы оно не размокло).
3. Сверху распределите половину сливочного крема, разровняйте.
4. Выложите второй слой печенья, затем оставшийся крем.
5. Завершите конструкцию последним слоем печенья.
6. Уберите форму в холодильник минимум на 2–3 часа (а лучше на ночь), чтобы слои пропитались и торт «схватился».

Шаг 4: Готовим глазурь и финальный штрих

1. В миске смешайте сахарную пудру, какао и молоко до гладкости.
2. Добавьте шоколадно-ореховую пасту (Nutella) и рубленый фундук. Тщательно перемешайте. (Если паста слишком густая, ее можно слегка подогреть в микроволновке 10–15 секунд).
3. Достаньте торт из холодильника и равномерно распределите ореховую глазурь по верхнему слою.
4. Верните торт в холодильник еще на 30–60 минут, чтобы глазурь застыла.

Советы от шефа для идеального результата:

• Температура имеет значение: Пудинг и масло должны быть примерно одной температуры (комнатной), иначе крем может расслоиться.
• Хруст: Чтобы фундук в глазури был максимально ароматным, обязательно обжарьте его на сухой сковороде до золотистого цвета и дайте остыть перед добавлением.
• Нарезка: Чтобы получить ровные, красивые кусочки, доставайте торт из формы и режьте его ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо.

Приятного аппетита! Этот десерт действительно выглядит потрясающе и покорит сердца всех любителей шоколада.