Бекон признан канцерогеном ВОЗ: врач рассказала о вреде и безопасной норме
Многие привыкли начинать день с бекона, однако Всемирная организация здравоохранения приравняла этот продукт к канцерогенам наравне с сосисками и колбасами. Чем на самом деле опасно переработанное мясо, есть ли в нём польза и сколько бекона можно съедать в неделю без риска для здоровья — в комментарии врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.
Бекон — это продукт из свинины, который подвергают засолке, вялению или копчению, после чего его добавляют к бутербродам или едят как отдельное блюдо. Однако нередко бекон поджаривают, что делает его еще более канцерогенным, предостерегла специалист.
— В беконе есть нитрит натрия, который используют, чтобы мясо было красивого розового или красноватого цвета и дольше хранилось. Без этой добавки бекон будет иметь серый цвет. После обжарки нитрит натрия становится нитрозамином — канцерогенным соединением, — рассказала Соломатина.
Кроме того, в беконе содержится окисленный жир, а сам продукт обладает высокой калорийностью. Все это оказывает негативное влияние на организм, предупредила диетолог.
— В то же время высокую калорийность можно отнести и к пользе. Но только в том случае, если человек сильно голоден. Тогда бекон быстро его насытит, — отметила собеседница «ВМ». — Но особо полезным бекон назвать нельзя. Хотя в этом продукте и содержатся белок, цинк, витамины группы B, они представлены в небольшом количестве, а потому рассматривать его как их источник не представляется возможным.Завтрак Кейт Миддлтон: полезен ли он для здоровья
Овсянка и зеленый смузи: полезен ли завтрак Кейт Миддлтон
По словам диетолога Михаила Гинзбурга, доказано, что бекон, как и другие переработанные продукты, повышает количество случаев возникновения рака толстой кишки и мочевого пузыря.
— Причем каждая следующая порция таких продуктов увеличивает риски возникновения этих заболеваний на небольшой процент, и идет накопительный эффект, — уточнил эксперт.
Поэтому бекон нельзя рекомендовать как полезный продукт, заверил врач. Особенно от него стоит воздержаться людям:
- с избыточным весом;
- с сахарным диабетом;
- с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
— Если и есть бекон, то только в умеренных количествах. Допустимо съедать около 70–100 граммов в неделю — примерно пару порций из двух–трех ломтиков, — подчеркнул собеседник «ВМ».
А так как при обжарке бекон становится более канцерогенным, лучше съесть сырокопченый или варено-копченый продукт, который уже полностью готов к употреблению, без дополнительной обработки, добавил специалист, пишет «ВМ».
