Чизкейк «Терраццо» без выпечки: эффектный мозаичный десерт за 20 минут
Этот холодный десерт с разноцветной мозаикой из желе напоминает одноимённый отделочный материал и при этом готовится удивительно просто. Делимся пошаговым рецептом, который станет украшением любого стола.
Что такое чизкейк «Терраццо»
Название десерта отсылает к популярному строительному материалу терраццо — мозаичным композициям из цветных фрагментов. В кулинарной версии роль ярких «осколков» играет разноцветное желе, а роль «связующего раствора» — нежнейшая сливочно-сырная масса.
Результат получается не только невероятно красивым, но и лёгким, освежающим — идеальный десерт для тёплых дней и праздничного стола.
Ингредиенты
Для основы:
- 160 г овсяного печенья;
- 100 г растительного масла.
Для цветной мозаики:
- 5 пакетиков разноцветного желе (каждое на 250 мл воды);
- 1,25 л воды (по 250 мл на каждый пакетик).
Для сливочной массы:
- 300 г ванильного творожного сыра (маскарпоне или аналог);
- 200 мл сливок 30%;
- 2 ч. ложки желатина;
- 50 мл горячей воды для желатина;
- сахарная пудра — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Готовим цветное желе
Приготовьте каждый вид желе отдельно, как указано на упаковке, но используя половину от рекомендованного количества воды (по 250 мл на пакетик) — так желе получится более плотным и будет хорошо держать форму.
Готовое желе разлейте по небольшим кубическим формочкам, выстланным пищевой плёнкой. Когда масса остынет, уберите формы в холодильник до полного застывания.
Шаг 2. Делаем основу
Печенье измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Смешайте с растительным маслом до однородности. Полученной массой равномерно утрамбуйте дно разъёмной формы диаметром 24 см.
Отправьте основу в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут для лёгкого подрумянивания. Затем полностью остудите.
Шаг 3. Нарезаем мозаику
Застывшее желе аккуратно извлеките из форм, потянув за края пищевой плёнки. Нарежьте его небольшими кубиками, выложите в просторную миску и бережно перемешайте, чтобы получилась пёстрая разноцветная масса.
Шаг 4. Готовим сливочную массу
Желатин растворите в 50 мл горячей воды и дайте немного остыть. Охлаждённые сливки взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно соедините взбитые сливки с творожным сыром. При желании подсластите сахарной пудрой по вкусу. В самом конце введите охлаждённый желатин и тщательно перемешайте.
Шаг 5. Собираем десерт
Очень осторожно, стараясь не повредить кубики желе, соедините сырную массу с цветной мозаикой. Переложите полученную смесь на остывшую песочную основу и разровняйте поверхность.
Уберите чизкейк в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.
Советы от кулинаров
- Цветовая гамма — выбирайте желе контрастных оттенков: малиновый, лимонный, киви, черничный. Чем ярче палитра, тем эффектнее получится мозаика.
- Подача — перед подачей проведите нож, смоченный в горячей воде, по краю формы — так чизкейк легко выйдет и сохранит идеальную форму.
- Украшение — посыпьте поверхность тертым белым шоколадом или свежими ягодами для дополнительного изыска.
- Хранение — десерт отлично держит форму до 3 дней в холодильнике, но лучше всего раскрывает вкус в первые сутки.
Попробуйте приготовить этот красочный десерт, и он наверняка станет коронным блюдом вашего праздничного меню.
Источник: terazgotuje.pl
