«Этот суп из брокколи покорил всех»: рецепт, который спасёт любой ужин
Вечером хочется чего-то лёгкого, но сытного — и чтобы готовилось быстро. Сливочный суп из брокколи стал хитом в соцсетях: нежный, ароматный, с пикантной ноткой чеснока и лимона. И главное: ингредиенты найдутся в любом холодильнике.
Почему его стоит попробовать?
Суп получается гладким, бархатистым и удивительно насыщенным. Даже те, кто не любит брокколи, просят добавки. Блюдо готовится за 30 минут, подходит для всей семьи и отлично хранится в холодильнике до трёх дней.
Что понадобится?
Для супа:
- 2 головки брокколи
- 1 средняя картофелина
- 1 луковица
- 6 зубчиков чеснока
- 800 мл овощного или куриного бульона
- 200 мл молока
- 2 ст. л. сливочного масла + 1 ст. л. оливкового масла
- 1,5 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, щепотка кайенского перца
Для подачи:
- Свежая петрушка
- Свежемолотый чёрный перец
- По желанию: гренки, горошек или ложка сметаны
Как готовить — просто и без хлопот
- В глубокой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, соль и перец. Пассеруйте 5–8 минут до прозрачности, не давая подрумяниться.
- Всыпьте мелко нарезанный чеснок и кубики картофеля. Обжаривайте ещё 5 минут, помешивая.
- Брокколи разберите на соцветия, добавьте в кастрюлю и готовьте 5 минут, активно перемешивая.
- Влейте бульон и молоко, доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой не до конца и варите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Пюрируйте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
- Влейте лимонный сок, добавьте кайенский перец, при необходимости досолите.
- Подавайте тёплым, посыпав петрушкой и свежемолотым перцем.
Лайфхаки от хозяек
- Чтобы суп был ещё нежнее, замените часть молока сливками 10–20%;
- Любите остринку? Увеличьте количество кайенского перца или добавьте щепотку чили;
- Нет блендера? Протрите суп через сито — текстура будет ещё более шелковистой;
- Хотите сытнее? Добавьте в тарелку горсть обжаренных гренок или кубики копчёного сыра.
С чем подавать?
Суп идеален сам по себе, но отлично сочетается с хрустящим багетом, сырными палочками или лёгким салатом. Для детей можно уменьшить количество чеснока и перца — вкус останется нежным, но без лишней остроты.
Источник: Terazgotuje.pl
