Каждую Пасху пеку «Королевскую ватрушку» с творогом — рецепт, от которого невозможно оторваться

«Королевская ватрушка» — идеальный десерт для пасхального стола: тающая творожная начинка в рассыпчатой крошке из теста готовится просто, а результат поражает даже искушённых гурманов. Рецепт, который передают из поколения в поколение, получается с первого раза.

Для приготовления понадобятся: 300 г муки, 200 г сахара, 100 г холодного сливочного масла, 500 г творога, 3 яйца, 100–150 мл сливок, ванильный сахар, щепотка соды и соли. Время выпекания — 40–50 минут.

В муку добавляют 50 г сахара, соль и соду, перемешивают. Холодное масло натирают на тёрке и растирают с мучной смесью руками до состояния крошки, затем убирают в холодильник.

Творог смешивают с оставшимся сахаром, ванилью, яйцами и сливками, взбивают погружным блендером до однородности. Большую часть крошки распределяют по дну формы, формируя бортики, выливают творожную начинку и посыпают остатками теста.

Выпекают при 180 °С 40–50 минут до золотистого цвета. Готовую ватрушку оставляют остывать в форме на 1–1,5 часа — так начинка «схватится» и десерт будет легче нарезать.

Главный секрет успеха: не перегревать творожную массу и не торопить охлаждение. «Королевская ватрушка» хороша и тёплой, и холодной, а её нежная текстура и баланс сладости делают её достойной альтернативой классической творожной пасхе — без лишних хлопот и с гарантированным вау-эффектом.

фото: Источник