Блинный рулет с вишней и творожным кремом: рецепт десерта, который просят снова и снова

Бывает, приготовишь что-то новое — и всё, рецепт «уходит в народ». Домашние вспоминают, гости намекают, а вы снова стоите у плиты и печёте, потому что отказаться невозможно. Именно такая история произошла у меня с этим блинным рулетом: мягкие, эластичные блинчики, нежный сливочный крем и кисло-сладкая вишнёвая прослойка создают тот самый «фейерверк» вкуса, ради которого стоит чуть-чуть повозиться на кухне.

Секрет успеха — в балансе. Блинчики получаются тонкими и прочными благодаря секретному ингредиенту — кипятку, который заваривает тесто и делает его эластичным. Крем на основе творожного сыра не течёт и не перебивает вкус начинки. А вишнёвый джем добавляет ту самую ягодную кислинку, которая не даёт десерту быть приторным. Если хотите удивить близких или просто побаловать себя — этот рецепт точно стоит попробовать.

Что понадобится: Для блинов:

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 450 мл;
• мука — 170 г;
• кипяток — 100 мл;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу);
• щепотка соли;
• сок натёртой свёклы — по желанию (для нежно-розового оттенка).

Для начинки:

• творожный сыр — 200 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• вишнёвый джем (или густое варенье без косточек) — 4–5 ст. л.;
• белый шоколад — для украшения (по желанию).

Как готовить: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Влейте молоко, перемешайте, затем постепенно всыпьте муку, постоянно работая венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь — важный момент: добавьте растительное масло и тонкой струйкой влейте крутой кипяток, быстро размешивая тесто. Если хотите красивые розовые блинчики, на этом этапе можно добавить ложку свекольного сока.

Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая её только перед первым блином — дальше масла в тесте будет достаточно. Готовые блины складывайте стопкой и дайте им полностью остыть.

Для крема смешайте творожный сыр, сметану и сахар до гладкой, нежной массы. Когда блины остыли, выложите их на пергамент внахлёст (край на край), чтобы получилась одна длинная «лента». Равномерно распределите крем, затем ложкой нанесите полоски вишнёвого джема. Аккуратно, но плотно сверните рулет, помогая себе пергаментом.

фото: Источник