Блины рвутся на сковороде? Не мука виновата — добавьте 1 ингредиент из аптечки
На чтение:
1 минута
Вы перепробовали все рецепты, но блины всё равно рвутся. Секрет не в муке и не в молоке. Дело в структуре теста — ему не хватает эластичности.
Волшебный ингредиент: ½ ч. л. соды на литр теста. Но не гасите её уксусом! Добавьте сухой порошок прямо в муку перед замесом.
Почему работает:
Сода при нагреве выделяет углекислый газ — он создаёт микропузырьки в тесте. Блин становится эластичным, как тонкая ткань, и не рвётся при переворачивании.
Идеальный рецепт на 12 блинов:
• 1 л молока (или кефира)
• 2 яйца
• 300 г муки
• ½ ч. л. соды (сухой!)
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. растительного масла (в тесто, не на сковороду)
Ошибка: Не мешайте тесто миксером — только венчиком вручную. Миксер «перебивает» клейковину, и блины становятся резиновыми.
