Замороженные полезнее свежих: врач раскрыла неожиданный факт о зимних помидорах
Гастроэнтеролог Инга Колесник заявила, что замороженные летние томаты превосходят по питательной ценности зимние тепличные овощи. Ключевую роль играют условия сбора и технология хранения урожая.
По словам эксперта, зимние помидоры часто срывают на стадии технической зрелости. Необходимый цвет и вид им придают искусственно с помощью этилена в камерах дозаривания, что негативно сказывается на содержании полезных веществ.
Томаты для заморозки, напротив, собирают полностью спелыми. Быстрая заморозка блокирует ферментативные процессы и окисление, сохраняя витамины лучше, чем длительное хранение свежих плодов в холодильнике.
При этом врач предупредила о важном нюансе: после разморозки структура помидора разрушается, становясь мягкой и водянистой. Для салатов такой продукт не подойдет, но станет идеальной основой для супов, рагу и соусов.
Для приготовления горячих блюд зимой гастроэнтеролог рекомендует делать выбор в пользу замороженных томатов, консервированных вариантов без лишних добавок или качественной томатной пасты.
фото: photorecept.ru
