Постные блюда, после которых отказываются от мяса навсегда: 4 рецепта, которые обманут даже гурмана
Постный стол может быть ярким, сытным и таким вкусным, что даже заядлые мясоеды не заметят отсутствия животных продуктов. Забудьте про скуку монастырской трапезы — перед вами четыре рецепта, которые превратят Великий пост в гастрономическое удовольствие без чувства жертвенности.
Картофель, запечённый до хрустящей корочки с чесноком и прованскими травами, станет главным блюдом любого праздника. Берите крупные клубни, режьте тонкими длинными ломтиками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте специями и уложите в форму шахматным порядком — так каждый кусочек пропечётся идеально. Сорок пять минут в духовке при 200 градусах — и на столе золотистая горка, от которой все забудут, что сегодня пост. Если края слишком быстро румянятся, накройте фольгой на последние десять минут.
Апельсиновые кексы поднимут настроение даже в самый серый день. Выжмите сок из двух апельсинов — нужно 200 миллилитров, с одного снимите цедру и мелко её порубите. Смешайте 220 граммов муки с 80 граммами сахара и чайной ложкой разрыхлителя, влейте сок, ложку растительного масла и добавьте цедру. Тесто получится жидким — так и должно быть. Разлейте по формочкам наполовину и выпекайте при 180 градусах до сухой спички. Воздушные, с ярким цитрусовым ароматом — они исчезнут со стола раньше, чем остынут.
Кулебяка с рыбной начинкой удивит нежностью и сочностью. Для теста замесите опару из тёплой воды, дрожжей и трёх ложек муки, дайте постоять пятнадцать минут. Добавьте оставшуюся муку, соль, сахар и растопленный растительный маргарин, вымесите до гладкости и оставьте подниматься на час. Пока тесто отдыхает, сварите бульон из головы и хвоста сёмги, удалите жабры, процедите, разберите рыбу на кусочки. Отварите рис, обжарьте лук, смешайте всё вместе с рыбой, посолите и поперчите. Раскатайте тесто в овалы, выложите начинку, надрежьте края полосками и сплетите «косичкой», сформировав рыбку. Смажьте и выпекайте двадцать минут при 180 градусах — получится празднично и сытно.
Грибная подлива спасёт любой ужин за пятнадцать минут. Обжарьте муку на сухой сковороде до орехового аромата — это секрет густоты без комочков. Отдельно пассеруйте лук с морковью, добавьте измельчённые шампиньоны и томатную пасту, жарьте пару минут. Влейте пол-литра воды, доведите до кипения, а муку разведите в ста миллилитрах холодной воды и тонкой струйкой введите в подливу, помешивая. Через пару минут она загустеет, станет бархатистой и ароматной. Подавайте с картофельным пюре или гречкой — и никто не вспомнит, что на столе нет мяса.
Все четыре блюда готовятся из простых продуктов, но результат поразит даже искушённых гурманов. Пост — это не ограничение, а повод открыть для себя новые вкусы.
фото: globus.ru
