Этот «сорняк» с ореховым привкусом покорил Россию: как вырастить рукколу даже на подоконнике
Ещё двадцать лет назад рукколу в России знали только как назойливый сорняк под названием гусеничник. А между тем в Италии этот листовой салат украшал столы ещё во времена Римской империи — его ценили за пряный вкус с нотками горчицы и ореха. Сегодня руккола стала звездой наших огородов и балконов: её легко вырастить даже в суровом климате, а урожай появляется уже через три недели после посева.
На самом деле под общим названием «руккола» скрываются два разных растения. Садовая руккола — однолетник с лировидными листьями и мягким перечным вкусом. Её стебли вырастают до полуметра, цветки белые или кремовые с фиолетовыми прожилками. Дикая руккола — многолетник, выше и острее на вкус, с узкими рассечёнными листьями и ярко-жёлтыми цветами. В России чаще выращивают именно садовую — она неприхотлива и даёт сочную зелень без излишней горечи.
Секрет успеха прост: руккола не любит палящее солнце. На открытом месте при жаре она быстро стрелкуется — листья становятся жёсткими и горькими, как полынь. Идеальное место — лёгкая полутень: рядом с кустами смородины, под яблоней или возле забора, куда солнце заглядывает только утром. Можно посадить её между высокими культурами — кукурузой или фасолью на шпалере: они создадут естественную тень.
Почва нужна нейтральная или слегка щелочная. На кислых грунтах руккола либо погибнет, либо даст вялую, невкусную зелень. Если земля закислена, за две недели до посева внесите древесную золу или доломитовую муку — и растение отблагодарит сочными листьями.
Сеять можно прямо в грядку с апреля по август — каждые две недели для непрерывного урожая. Семена присыпают тонким слоем земли, поливают и накрывают плёнкой до всходов. Уже через 20–25 дней можно срезать первую зелень. Для раннего урожая в марте посейте рукколу в ящик на подоконнике — она отлично растёт в горшках и даёт витаминную зелень, когда за окном ещё лежит снег.
Главное правило: не дожидайтесь, пока растение зацветёт. Как только появятся бутоны — срежьте всю розетку. После цветения листья теряют нежность и становятся горькими. Но не переживайте: через пару недель из корня отрастёт новая порция зелени.
Руккола прощает ошибки новичков: не требует подкормок, редко болеет и почти не привлекает вредителей. А её орехово-горчичный аромат преобразит любой салат, пасту или пиццу. Достаточно горсти свежих листьев — и простое блюдо заиграет новыми вкусами. Вырастить её проще, чем купить в магазине — а удовольствия от собственной зелени в разы больше.
