Нашла тыкву по акции — и теперь готовлю её каждую неделю. Три рецепта, которые не надоедают
Ноябрь — это тыквенный сезон, и я, честно, не понимаю, почему все жалуются на осень. Пока на рынке тыква стоит копейки, а в духовке она становится сладкой, как мармелад, грех этим не пользоваться. Вот три блюда, которые я готовлю по кругу и ни разу не пожалела.
Первое: запечённые дольки с чесноком и пармезаном. Это самый простой способ понять, что тыква может быть не сладкой, а пикантной. Тыкву (700 г) режу дольками толщиной около полутора сантиметров — кожуру не снимаю, если она тонкая. Смешиваю с оливковым маслом, измельчённым чесноком (три зубчика), розмарином, солью и перцем. Выкладываю на противень в один слой и запекаю при 220 градусах 20–25 минут. За три минуты до готовности посыпаю тёртым пармезаном — он успевает расплавиться и схватиться в корочку . Подаю как гарнир к мясу или просто так, пока горячо.
Второе: крем-суп с имбирём. Когда за окном серо, это работает лучше любых антидепрессантов. Тыкву (500 г), морковь и картофель режу кубиками, лук и чеснок мелко рублю. В кастрюле с толстым дном обжариваю лук до мягкости, добавляю натёртый имбирь и чеснок, через минуту — тыкву, морковь и картофель. Заливаю бульоном так, чтобы он почти покрыл овощи, варю 20–25 минут до полной мягкости. Пюрирую блендером, добавляю сливки, мускатный орех, соль и перец. Прогреваю пару минут, не доводя до кипения . Сверху — поджаренные тыквенные семечки, и можно делать вид, что вы в ресторане.
Третье: оладьи с яблоком на завтрак. Тыкву (300 г) и одно яблоко тру на крупной тёрке. Если тыква дала много сока — слегка отжимаю. Добавляю яйцо, столовую ложку сахара, половину чайной ложки корицы и разрыхлитель. Всыпаю муку (4–5 ложек) до консистенции густой сметаны. Жарю на разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны . Подаю со сметаной или мёдом. Дети едят, не спрашивая, что это за оранжевое внутри.
Один совет напоследок: если хотите, чтобы тыква в супе или запеканке была ярче и слаще, не варите её, а предварительно запеките при 180–200 градусах около 25–30 минут. Вкус становится насыщеннее, и лишняя вода уходит.
фото: uh-vkusno.ru
