Поверила свекрови и приготовила минтай в мультиварке: девочки, это что-то!
Свекровь где-то вычитала рецепт приготовления минтая путем томления на овощах. Но она не стала заморачиваться и все сделала в мультиварке. Минтай получился таким вкусным, что она стала его готовить каждую неделю: и недорого, и сытно, и вкусно. А я этот рецепт еще и несколько улучшила. Вот, делюсь с вами.
Нам понадобятся: минтай, морковь, лук кольцами, сметана, соль, паприка.
Предварительная обработка овощей
В аэрогриле овощи запекаются 8-10 минут для удаления влаги и размягчения. В мультиварке лучше использовать режим «Жарка» или «Выпечка» для обжарки лука и моркови в течение 5-10 минут до размягчения и появления аромата. Это более эффективно, чем простое тушение, и поможет избежать излишка воды.
Жидкость и соус: строго контролировать
Оригинальный рецепт предполагает лишь тонкий слой сметаны, так как аэрогриль интенсивно испаряет влагу. В мультиварке с закрытой крышкой влага почти не уходит, поэтому:
— Не добавляйте воду (если только дно не кажется слишком сухим, тогда максимум 1 столовая ложка).
— Количество сметаны можно оставить небольшим (тонкий слой), но не заливайте полностью, иначе получится «тушёная рыба», а не «запечённая».
Время и режим: сократить время
Минтай легко пересушить. В мультиварке нужно использовать режим «Выпечка» или «Тушение»:
— Время: около 20-30 минут (в зависимости от мощности прибора).
— Не готовьте слишком долго, иначе рыба развалится или станет сухой.
Порядок закладки
Сначала обжаренные в течение 5-10 минут овощи на дне, затем рыба, специи, сверху сметана. Не перемешивайте, чтобы сохранить слой овощной «подушки», иначе рыба пригорит о дно.
Рекомендуемые параметры
— Овощи: режим «Жарка», 5-10 минут (до размягчения).
— После добавления рыбы: режим «Выпечка» или «Тушение», 20-30 минут.
Если вы хотите, чтобы рыбная корочка была более выраженной, можно после окончания программы дополнительно включить режим «Жарка» на 2-3 минуты (без крышки) для выпаривания лишней влаги, но следите, чтобы не подгорело.
Получается очень вкусно!
фото: povar.ru
