Хрустящая квашеная капуста без сахара: простой рецепт с яблоком сделает вкус мягким в ноябре
Квашеная капуста в ноябре становится незаменимым источником натуральных пробиотиков, поддерживающих организм в холодный сезон. Добавление яблока в классический рецепт позволяет добиться мягкого вкуса без агрессивной кислоты и без использования сахара, сохраняя при этом характерный хруст.
Необходимые ингредиенты:
- Капуста белокочанная: 1,5 кг
- Морковь: 50 г
- Яблоко: 50 г
- Клюква: 50 г
- Соль: 30 г (строго 20 г на 1 кг продукта)
Пошаговое приготовление:
Капусту тонко нашинковать, морковь и яблоко нарезать одинаковой соломкой для равномерного распределения.
Добавить всю соль, аккуратно перетереть массу руками до активного выделения сока, избегая излишнего разминания.
Выложить в высокую емкость слоями, чередуя капустную массу с клюквой. Утрамбовать плотно, но без чрезмерного давления.
Установить гнет и оставить при комнатной температуре на 3 суток. Дважды в день (утром и вечером) протыкать массу деревянной палочкой до самого дна для выхода газов брожения.
На 4 день разложить продукт по стеклянным банкам и убрать в холодильник. Через 24 часа вкус полностью стабилизируется.
Готовый продукт рекомендуется хранить исключительно в холоде в герметичной стеклянной таре для сохранения пользы и хрусткости.
фото: Источник
