Лучший рецепт яблочного пирога: сорт столетней давности делает выпечку идеальной

Классический яблочный пирог обретает насыщенный вкус при использовании проверенных временем сортов, таких как «Антоновка». Этот сорт, известный в России более ста лет, идеально подходит для выпечки благодаря выраженной кислинке и способности сохранять текстуру при нагревании.

Необходимые ингредиенты: Для теста:

• Пшеничная мука — 300 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Соль — щепотка

Для начинки:

• Яблоки (сорт «Антоновка» или другой кислый) — 4–5 шт.
• Сахар — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Картофельный крахмал — 1–2 ст. л. (вместо картофельной муки)

Дополнительно: сахарная пудра для посыпки.

Пошаговое приготовление:

Замес теста. В миске соедините муку, нарезанное холодное сливочное масло, желтки, сахарную пудру и соль. Быстро замесите гладкое тесто. Разделите его на две части (одна должна быть немного больше другой), заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Подготовка начинки. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Смешайте их с сахаром, лимонным соком, корицей и картофельным крахмалом, который впитает лишний сок и не даст пирогу размокнуть.

Сборка. Большую часть охлажденного теста раскатайте и выложите в форму для выпечки диаметром 24 см, формируя бортики. Сделайте частые проколы дна вилкой. Равномерно распределите яблочную начинку.

Декор. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками с помощью обычного ножа или ножа для пиццы. Выложите полоски решеткой поверх начинки.

Выпекание. Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут до появления золотистой корочки.

Перед подачей дайте выпечке полностью остыть и обильно посыпьте ее сахарной пудрой. Такой десерт идеально сочетается с горячим чаем и долго не черствеет.

фото: terazgotuje.pl