Запеканка из баклажанов, которая тает во рту: простой рецепт без горечи и лишних калорий

Многие начинающие кулинары избегают баклажанов из-за риска получить горькое или разваливающееся блюдо. Однако диетологи и шеф-повара утверждают, что при правильной термической обработке этот овощ превращается в идеальное блюдо для здорового ужина, которое подходит даже для вегетарианского рациона.

Баклажан является ценным диетическим продуктом. Он низкокалориен, богат клетчаткой, которая нормализует пищеварение и помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови. Овощ содержит витамины группы В, С и К, а также калий, магний и медь. Этот состав укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, а природные антиоксиданты эффективно борются с воспалениями.

Для приготовления потребуются минимальные ингредиенты: один крупный баклажан, 100 мл протертых томатов, 100 г моцареллы, столовая ложка тертого пармезана, а также соль, черный перец и сушеный чеснок по половине чайной ложки. Дополнительно понадобится оливковое масло.

Баклажан нарезают ломтиками толщиной 0,5 см, выкладывают на смазанный маслом противень, посыпают специями и запекают при 250 градусах 15 минут. Затем ломтики переворачивают, слегка смазывают маслом и готовят еще 10 минут до мягкости и румяной корочки.

После этого температуру духовки снижают до 220 градусов. Запеченные ломтики выкладывают внахлест в форму для запекания, поливают протертыми томатами и обильно посыпают смесью моцареллы и пармезана. Блюдо возвращают в духовку на 15 минут. Перед подачей запеканке необходимо дать отдохнуть 10 минут, чтобы сырная корочка стабилизировалась, а вкусы раскрылись.

фото: terazgotuje.pl