Сахарная вода с газом: почему магазинный «квас» — это обман, и как сделать настоящий за 3 дня
На чтение:
1 минута
Большинство бутылок с надписью «Квас» на полке магазина — это газированная вода с сахаром, красителями и ароматизатором «квасное сусло». Настоящего брожения там не было, а значит, нет и пробиотиков.
Протокол настоящего кваса:
- Подсушите в духовке 300 г ржаного хлеба до состояния сухарей.
- Залейте 3 литрами кипятка, добавьте 150 г сахара и дайте остыть до 30°C.
- Добавьте 10 г живых дрожжей (или горсть немытого изюма для дикого брожения) и оставьте в тепле на 24–48 часов.
- Разлейте по бутылкам, добавьте в каждую по 2–3 изюминки и уберите в холодильник еще на сутки для газации.
Вы получаете живой, ферментированный напиток, который реально утоляет жажду и поддерживает микробиом, а не просто поставляет в кровь ударную дозу сахара.
