Японский суп за 15 минут: когда хочется вкусно, но лень готовить

Японская кухня часто кажется сложной: суши, рамен, темпура — всё это требует времени и навыков. Но есть рецепты, которые ломают этот стереотип. Грибной суп с вермишелью готовится быстрее, чем вы успеете заказать доставку, а по вкусу не уступает ресторанным вариантам.

Что нужно

Основа — два вида грибов: шиитаке и эноки. Шиитаке чистят, удаляют ножки, режут тонкими ломтиками. Эноки — грибы с длинными тонкими ножками: срезают нижние 2,5 см, остальное режут пополам. Плюс тофу — кубиками по 1,5 см, предварительно слив воду.

Лапша — целлофановая, она же китайская вермишель. Продается в азиатских отделах магазинов. Берут всего 30 граммов, потому что при варке она разбухает в несколько раз.

Бульон — куриный, с соевым соусом, мирином и сакэ. Мирин и сакэ дают тот самый японский вкус, но если их нет — работают замены: херес с сахаром вместо мирина, белое вино с рисовым уксусом вместо сакэ. Не идеально, но близко.

Дополнительно — зеленый лук и паста мисо. Без них суп будет не тем.

Как готовить

Бульон доводят до кипения с соевым соусом, мирином и сакэ. Варят пару минут. Затем добавляют грибы, тофу и вермишель — тушат 5–6 минут. В конце — зеленый лук и мисо, еще 2 минуты на огне.

Всё. Суп готов.

Итог

Японский грибной суп с вермишелью — тот случай, когда сложная кухня оказывается простой. 15 минут, минимум усилий, результат — согревающий, насыщенный вкус. Подходит и для буднего вечера, когда сил на готовку нет, и для званого ужина, когда хочется удивить гостей чем-то необычным. Главное — не забыть про мирин и сакэ, иначе будет просто грибной суп, а не японский.