Пересолили блюдо? 7 способов спасти еду
Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни сталкивалась с досадной ситуацией: блюдо готово, а на вкус — сплошная соль. Но выбрасывать его не спешите — даже пересоленную еду можно спасти и превратить во вкусный ужин. Рассказываем о простых методах, которые уберут излишки соли и вернут блюду идеальный вкус.
Как спасти супы и соусы. Если пересолили подливку или соус, добавьте несколько столовых ложек воды и доведите до кипения — затем попробуйте. Но этот способ не подходит для супов: от воды бульон станет мутным и потеряет вкус. Вместо этого используйте сахар, мёд или сладкие овощи — они отлично балансируют соль. Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или спелое авокадо тоже спасут ситуацию: добавьте ложку в суп, и вкус станет мягче.
Главный секрет — абсорбенты. Картофель, рис, крахмалистые крупы и макаронные изделия впитывают лишнюю соль. Бросьте в пересоленный суп несколько целых картофелин или 100–150 г риса в тканевом мешочке, проварите 10–15 минут, затем уберите — соль уйдёт вместе с ними.
Как спасти мясо и рыбу. Кислые продукты — ваши лучшие друзья. Добавьте немного лимонного сока, уксуса или горчицы, но совсем чуть-чуть, чтобы не испортить блюдо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом и немного потушить. Если ситуация критическая, переработайте блюдо в начинку для пирога — добавьте овощи, крупы или сыр, и вкус сбалансируется. В пересоленный фарш вмешайте тёртый картофель, кабачок, морковь или отварной рис.
Если времени на переделку нет, подайте пересоленное мясо с несоленым пюре, кашей или тушёными овощами — в сочетании вкус станет гармоничным. А бокал игристого вина или шампанского поможет нейтрализовать солёность на языке благодаря пузырькам.
Как спасти крупы и овощи. Пересоленные гарниры — рис, макароны, овощи — можно спасти простым способом: промойте их водой или повторно залейте водой и доведите до кипения. Оставьте на несколько минут — вода впитает излишки соли. Как альтернатива — подайте эти гарниры с едва подсоленными блюдами, чтобы сбалансировать общий вкус.
Теперь вы знаете, что пересоленное блюдо — не повод для паники. Попробуйте эти методы, и вы удивитесь, как легко можно исправить ситуацию и спасти ужин.
