Два признака, что мясо напичкано химией: эксперт раскрыла, как не купить опасный продукт
Распознать мясо, обработанное химическими добавками, можно ещё в магазине по двум простым маркерам. Об этом в беседе с «Газетой.Ru» рассказала заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко. По словам эксперта, недобросовестные производители часто вкалывают в продукцию специальные препараты для улучшения внешнего вида и увеличения веса, однако внимательный покупатель способен заподозрить неладное без лабораторных анализов.
Первый тревожный сигнал — неестественно яркий цвет. У каждого вида мяса есть характерный оттенок: куриная грудка должна быть бледно-розовой или слегка сероватой, говядина — насыщенно-красной, свинина — светло-розовой. Если цвет выглядит чрезмерно интенсивным, это может свидетельствовать о химической обработке.
Второй маркер — избыток жидкости в упаковке. Чаще всего его обнаруживают уже дома перед приготовлением. Производители используют растворы с фосфатами, нитритами и нитратами натрия, которые удерживают влагу и увеличивают массу продукта, но при этом могут наносить вред здоровью.
«Если вы заметили, что в упаковке с мясом или курицей слишком много жидкости, продукт лучше несколько часов вымочить. Это поможет хотя бы частично вывести химические добавки из мякоти», — рекомендует Наталья Фоменко. Однако эксперт предупреждает: из-за инъекций такое мясо при готовке нередко становится жёстким и ведёт себя непредсказуемо.
В некоторых случаях для усиления вкуса применяют солевые растворы, а для удержания влаги — каррагинан. Чтобы не принести домой опасный продукт, специалисты советуют внимательно оценивать цвет мяса и проверять упаковку на наличие излишков жидкости.
Те же два признака помогают оценить качество готового фарша, хотя в измельчённом продукте распознать обман сложнее. Яркий неестественный цвет и мутная жидкость на дне лотка могут указывать не только на химические добавки, но и на нарушения условий хранения, а также на наличие в составе кожи, хрящей, сои или крахмала.
Таким образом, два простых визуальных маркера — цвет и количество жидкости в упаковке — становятся эффективным инструментом для выбора безопасного мяса в условиях, когда лабораторная проверка недоступна обычному покупателю.
