Красный картофель: 10 сортов, которые изменят ваш ужин — выбирайте по вкусу и цвету мякоти
Красный картофель завоевывает популярность у огородников и кулинаров благодаря не только яркой кожуре, но и разнообразию вкусовых оттенков. Сорта с красной оболочкой делятся на две категории: с белой или желтой мякотью и с красной сердцевиной. Правильный выбор сорта определяет успех блюда: одни идеальны для пюре, другие — для жарки или салатов, пишет сайт Plantura.
Венгерский сорт «Ciclamen» отличается овально-круглыми клубнями с красной кожурой и белой мякотью. Восковая или мучнистая текстура делает его универсальным: картофель подходит для вареников, пюре и супов.
Голландский ранний сорт «Desiree» обладает красной кожурой и светло-желтой восковой мякотью с фруктовыми нотками. Сорт лучше всего раскрывает вкус в отварном или запеченном виде.
Французский «Franceline», выведенный в 1993 году, отличается продолговатыми клубнями с красной кожурой и ароматной светло-желтой мякотью. Раннеспелый сорт идеален для запекания, приготовления картофеля в мундире и гратенов.
Сорт «Heiderot» выделяется темно-красной или пурпурной мякотью и кожурой. Овальные клубни с маслянистым ароматным вкусом отлично подходят для жарки, запекания и красочных картофельных салатов.
Немецкий раннеспелый сорт «Laura» с длинными овальными клубнями и желтой мякотью ценится за универсальность: из него получаются превосходные чипсы, также его можно варить и запекать.
Голландский «Nemo» с красно-желтой кожурой и насыщенной желтой мякотью имеет мягкий фруктовый вкус. Мучнистая текстура длинных овальных клубней делает сорт идеальным для пюре и запекания.
«Red Emmalie» — восковой продолговатый картофель с пурпурной кожурой и мякотью. Пикантный вкус сорта прекрасно подходит для приготовления розовых ньокки и других ярких блюд.
«Red Duke of York» с яркой красной кожурой и восковой желтой мякотью имеет классическую кругло-овальную форму. Сорт универсален: подходит для варки, пюре и запекания.
Ранний сорт «Rosara» с красной кожурой и восковой желтой мякотью удивляет разнообразием вкусовых оттенков — от нежного сливочного до ароматного и пикантного.
«Розмари», выведенный в 2012 году, — восковый розовый клубень вытянутой овальной формы раннего или среднераннего срока созревания. Сливочный вкус сорта лучше всего раскрывается в запеканках и картофельных салатах.
Агрономы рекомендуют подбирать сорт красного картофеля под конкретные кулинарные задачи: восковые разновидности лучше держат форму при варке, а мучнистые идеальны для пюре. При хранении важно обеспечить темное прохладное место — так клубни сохранят яркий цвет и насыщенный вкус до нового урожая.
