Краснокочанная капуста быстрой засолки в феврале: яркая закуска за 10 минут
Краснокочанная капуста —полезная основа для зимних салатов, которую турецкие хозяйки готовят чуть ли не ежедневно. Её маринуют быстро, без долгой возни, а результат получается таким вкусным, что закуска исчезает со стола первой. Приготовление займёт не больше десяти минут, а настаивается капуста всего восемь часов — и потом её можно есть целую неделю.
Для засолки понадобится один небольшой кочан краснокочанной капусты. С него снимают верхние грубые листья, срезают твёрдую часть кочерыжки и тщательно промывают. Затем капусту тонко шинкуют: чем мельче нарезка, тем быстрее она промаринуется и станет мягкой. Из крупного кочана лучше взять половину — так пропорции маринада останутся сбалансированными.
Маринад готовится элементарно. В миске смешивают половину стакана яблочного уксуса, четверть стакана растительного масла, щепотку соли, щепотку сахара и сок половины лимона. Ингредиенты взбивают венчиком до однородности — кисло-сладкая основа готова. Этой жидкостью заливают нашинкованную капусту в удобной ёмкости с крышкой, хорошо перемешивают и оставляют в холодильнике минимум на восемь часов. Важный нюанс: маринада должно быть ровно столько, чтобы капуста пропиталась, но рассола в избытке не образовывалось. За это время пару раз стоит встряхнуть ёмкость или аккуратно перемешать содержимое для равномерной засолки.
Готовую капусту подают как самостоятельную закуску или добавляют в салаты — она отлично сочетается с морковью, редисом, редькой и свежей зеленью. Перед подачей можно сбрызнуть ещё немного растительным маслом для сочности. Такая закуска сохраняет хруст и насыщенный цвет всю неделю, а готовить её так просто, что справится даже начинающий кулинар. Минимум усилий — и на столе яркое, полезное и вкусное дополнение к любому блюду.
фото: photorecept.ru
