Творог и сыр в тесто — через полчаса на столе румяные хачапури: вкуснее пирожков и сырников

Ароматные, с хрустящей корочкой и тягучей начинкой — домашние хачапури из творожного теста становятся всё популярнее среди тех, кто ценит простоту и настоящий вкус. Без дрожжей, без долгой расстойки, всего из пары привычных продуктов — такие лепёшки легко обгоняют по популярности классические пирожки, сырники и даже пиццу.

Особую любовь хозяйки завоевали мини-хачапури — компактные порционные лепёшки, которые готовятся буквально за 30 минут. Секрет их успеха — в нежном тесте на основе жирного творога и щедрой сырной начинке. Не нужно ждать, пока поднимется дрожжевое тесто: замесил, раскатал, начинил — и в духовку.

Основа теста предельно проста. Берём 250 граммов жирного творога, одно яйцо, ложку сахара и 180 граммов размягчённого сливочного масла. Всё тщательно смешиваем и постепенно подсыпаем муку — около 350 граммов, ориентируясь на консистенцию. Получается мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, легко раскатывается и не рвётся даже у новичков.

Начинка — сердце блюда. Для неё понадобится 230 граммов сулугуни, натёртого на тёрке, 70 граммов творога, одно яйцо, четыре ложки сметаны и немного свежего укропа. Всё соединяем до однородной массы — она должна быть густой, чтобы сыр не вытекал при выпекании.

Готовим просто: делим тесто на четыре части, каждую раскатываем в круг диаметром около 28 сантиметров. Края подворачиваем внутрь, формируя лодочку, и защипываем концы. Выкладываем заготовки на пергамент, наполняем начинкой и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 25–30 минут хачапури покроются золотистой корочкой и наполнят дом аппетитным ароматом.

Подавать лучше горячими — тогда сыр внутри особенно тянется, а корочка приятно хрустит. Такие хачапури станут отличным завтраком, сытным перекусом или быстрым ужином. Готовить их можно хоть каждый день: продукты доступны, а результат всегда радует — нежный, ароматный и по-домашнему уютный.

фото: restoran-mimi.ru