Сочный салат из капусты с ветчиной и кукурузой: свежесть за 15 минут
Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, когда на улице тепло, а в холодильнике есть пара простых продуктов — этот салат становится настоящим спасением. Он хрустит, как свежескошенная трава, пахнет летом и готовится быстрее, чем вы успеете сварить чайник. А главное — у него нет строгих правил: сегодня добавили ветчину, завтра замените её курицей, а вчера вообще обошлись без мяса. Но классический вариант с ветчиной, сладкой кукурузой и сочными огурцами — это то, к чему возвращаешься снова и снова.
Для салата возьмите небольшой вилок белокочанной капусты — около 500 граммов. Её нужно тонко нашинковать: чем мельче, тем нежнее получится салат. Три свежих огурца нарежьте аккуратными кубиками — они дадут ту самую сочность, без которой летний салат кажется неполным. Ветчину тоже режем кубиками, примерно 200 граммов — этого хватит, чтобы чувствовалось мясо, но не перебивало вкус овощей. Из банки консервированной кукурузы слейте лишнюю жидкость и добавьте полную банку золотистых зёрен. Зелёный лук — примерно треть стакана мелко нарубленного — придаст лёгкую остроту и свежесть.
Теперь о заправке. Смешайте три четверти стакана майонеза с ложкой лимонного сока — он смягчит тяжесть майонеза и оживит вкус. Добавьте половину чайной ложки соли и щепотку перца. Пробуйте: если капуста оказалась сочной, соли может понадобиться меньше.
Собираем салат в глубокой миске. Выкладываем шинкованную капусту, кубики ветчины и огурцов, зелёный лук и кукурузу. Аккуратно перемешиваем, стараясь не помять овощи — хруст должен остаться. Заправляем соусом и ещё раз бережно соединяем ингредиенты.
Подавать лучше сразу, пока огурцы не пустили сок, а капуста сохраняет упругость. Но если оставить на 20–30 минут в холодильнике, салат станет ещё вкуснее — ингредиенты успеют «подружиться». Отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или просто с чёрным хлебом. А в жаркий день — это и есть полноценный обед без лишней тяжести.
