В драники картошку не добавляю: заменила ее луком и не жалею — сок течет по рукам рекой
Классические драники с картошкой — тяжёлые, разваливаются на сковороде, впитывают масло как губка. Есть решение: луковые драники — сочные внутри, хрустящие снаружи, с лёгкой остротой. Готовятся за 15 минут, а едят их без сметаны — настолько сочные.
Ингредиенты (на 8 драников):
— Лук репчатый — 500 г (2 крупные луковицы);
— Яйцо — 1 шт.;
— Мука пшеничная — 3 ст. л. с горкой;
— Соль — ½ ч. л., перец чёрный — щепотка;
— Растительное масло — для жарки;
— Зелень укропа — 1 ст. л. мелко нарезанной (по желанию).
Как приготовить за 15 минут:
- Лук очистите, натрите на крупной тёрке (не мелкой — иначе превратится в кашу!).
- Отожмите сок руками в миску — не выливайте! Верните 2 ст. л. сока обратно в лук (остальное — в компост).
- Добавьте яйцо, муку, соль, перец, зелень. Перемешайте до однородности.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла на среднем огне.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя лепёшки толщиной 1 см.
- Жарьте 3 минуты до золотистой корочки, переверните, накройте крышкой на 2 минуты (пар дойдёт до середины).
Главный секрет: Не отжимайте лук полностью! Оставшийся сок создаёт «паровую подушку» внутри драника — он остаётся сочным даже после остывания.
Почему лучше картофельных:
Легче на желудок — нет крахмала;
Не разваливаются — луковая клетчатка связывает тесто;
Меньше масла впитывают — на 40% менее калорийны;
Сочный вкус без соуса — лук сам по себе «мокрый».
Добавьте в тесто 1 ст. л. квашеной капусты (отжатой) — драники приобретут кислинку, которая особенно ценна в конце зимы для иммунитета.
Пищевая ценность: 125 ккал/драник против 210 ккал у картофельного. Идеально для февраля, когда организм устал от тяжёлой пищи.
фото: menunedeli.ru
