Тушеная квашеная капуста с курицей: быстрый ужин для февральского вечера

Февральские вечера созданы для простых блюд, которые готовятся без суеты, но согревают по-настоящему. Тушёная квашеная капуста с курицей — как раз такой случай. За полчаса из скромного набора ингредиентов получается сытное блюдо с лёгкой кислинкой, которое можно подать и как самостоятельное, и с картофельным пюре или гречкой.

Секрет в правильной подготовке капусты. Если она слишком кислая, перед тушением промойте её под холодной водой и слегка отожмите — так вкус станет мягче. Лук обжариваем до золотистой прозрачности, добавляем нарезанную кубиками куриную грудку и готовим до побеления. Затем — капуста и дольки свежих помидоров (или ложка томатной пасты, если помидоров нет). Тушим под крышкой 15–20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Помидоры здесь играют важную роль: их кислота смягчает резкость капусты, а сочность компенсирует суховатость куриной грудки. В конце можно добавить щепотку тмина или лавровый лист — но не переборщите, чтобы не заглушить натуральный вкус.

Такое блюдо особенно уместно в феврале: квашеная капуста к этому времени достигает пика зрелости — кислинка уже не резкая, а сбалансированная, хруст сохраняется, а витамин С в ней по-прежнему высок. А курица добавляет лёгкости — после тяжёлых январских праздников это как раз то, что нужно. Просто, честно, без лишних ингредиентов — и с ароматом, от которого сразу становится уютнее.

фото: Источник