Грибная подлива за 20 минут: 4 простых рецепта без мяса для сытного ужина
Грибная подлива — блюдо, которое никогда не подводит. Отлично ложится на картофельное пюре, гречку или макароны, а готовить её можно из самых простых продуктов. Особенно удобно, что подлива получается вкусной и без мяса — достаточно свежих или замороженных грибов, овощей из закромов и пары секретов для насыщенного вкуса.
Базовый рецепт готовится быстро. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости. Добавляем измельчённые грибы — шампиньоны, лисички или любые другие — и жарим, пока не выпарится жидкость и грибы не станут румяными. Затем вливаем пол-литра воды, добавляем соль, перец и щепотку мускатного ореха — он раскроет вкус грибов лучше, чем любая приправа.
Главный секрет густой подливы — не мука прямо в сковороду, а заранее обжаренная. На сухой сковороде минуту-две прогреваем две столовые ложки муки до орехового аромата, даём остыть, затем разводим в ста миллилитрах холодной воды. Эта смесь, влитая в кипящую подливу, загустит её за пару минут без комочков. В конце — измельчённый чеснок и свежая зелень: укроп, петрушка или кинза по вкусу.
Четыре вариации на каждый день. С томатной нотой: добавьте пару ложек томатной пасты вместе с грибами — подлива станет ярче и пикантнее. С лесным ароматом: замените половину шампиньонов на замороженные белые грибы или опята — даже небольшая горсть придаст глубину вкуса. С кислинкой: в конце готовки капните лимонного сока или добавьте ложку сметаны — подлива станет мягче и интереснее. С травами: вместо мускатного ореха попробуйте тимьян или розмарин — особенно хорошо сочетается с лесными грибами.
Подлива готова через двадцать минут после начала готовки. Подавайте её горячей — она быстро густеет при остывании. Хранится в холодильнике до трёх дней, а при разогреве достаточно добавить немного воды. Просто, сытно и без лишних хлопот — именно то, что нужно в будний вечер, когда хочется вкусно, но не хочется стоять у плиты часами.
фото: Источник
