Сахар превратился в камень: главная причина затвердевания и способ вернуть рассыпчатость
Почему обычный сахарный песок превращается в плотные комки даже при соблюдении всех сроков годности. Главная причина кроется в попадании влаги: кристаллы сахарозы частично растворяются, а при высыхании снова кристаллизуются, намертво скрепляя соседние крупинки.
Важно не путать правила хранения белого и коричневого сахара. Если коричневый сахар твердеет от потери влаги, то белый, наоборот, боится ее избытка. Популярные народные советы, например добавление кусочка хлеба в банку с белым сахаром, лишь усугубят проблему и ускорят образование комков.
Чтобы продукт оставался рассыпчатым, его необходимо пересыпать из заводского пакета в чистую сухую емкость с герметичной крышкой. Хранить сахар следует в прохладном сухом шкафу, вдали от плиты, мойки и источников пара. Холодильник для этих целей категорически не подходит из-за резких перепадов температур и влажности, которые провоцируют конденсат.
Сами по себе комки не означают, что сахар испортился, так как сухая среда не подходит для размножения бактерий. Если продукт чистый и не имеет посторонних запахов, затвердевшую массу можно аккуратно раздробить сухой ложкой. В запущенных случаях допускается бережное подсушивание в духовке при низкой температуре, но строго под постоянным контролем.
