Домашний кисло-сладкий соус «чили»: острый, густой и ароматный — готов за 20 минут и хранится месяц
Если вы любите сочные блюда с ярким вкусом — этот домашний кисло-сладкий соус «чили» станет вашим новым фаворитом. Он идеально подходит к мясу, рыбе, рису, запечённым овощам или даже как дип для чипсов. А главное — готовится без консервантов, из простых ингредиентов и хранится в холодильнике до месяца.
Вам понадобятся:
— сладкий перец — 700 граммов (лучше брать красный или жёлтый, он слаще);
— острый перец — 300 граммов (можно регулировать по вкусу — от слабого до очень жгучего);
— чеснок — 2 головки;
— сахар — 1 килограмм;
— соль — 50 граммов;
— яблочный уксус — 400 миллилитров;
— кукурузный крахмал — 50 граммов;
— вода — 200 миллилитров.
Первым делом подготовьте перцы: удалите семена и плодоножки. Чеснок очистите. Измельчите всё в блендере до однородной массы — чем мельче, тем лучше.
Переложите смесь в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только масса закипит, уменьшите огонь и варите 10–15 минут, чтобы перцы полностью разварились, а аромат раскрылся.
Тем временем разведите кукурузный крахмал в 200 мл холодной воды до полного растворения. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кипящий соус, не переставая помешивать. Варите ещё 3–5 минут, пока соус не загустеет до консистенции густой сметаны.
Готовый соус остудите до комнатной температуры, затем перелейте в чистые банки или бутылки с плотной крышкой. Храните в холодильнике — он отлично сохраняется до месяца благодаря уксусу и сахару.
Этот соус — настоящая находка для тех, кто ценит насыщенный вкус без химии. Остроту можно легко регулировать: меньше жгучего перца — и получится мягкий кисло-сладкий вариант для детей. Больше чеснока — и соус заиграет по-азиатски. Пробуйте, экспериментируйте — и наслаждайтесь каждым приёмом пищи!
