Суп из курицы: ароматный, наваристый и с домашней лапшой — готовится проще, чем кажется
Нет ничего уютнее тарелки горячего куриного супа с мягкой домашней лапшой. Это блюдо согревает, поднимает настроение и напоминает о детстве. И приготовить его совсем не сложно — даже если вы никогда раньше не делали лапшу сами.
Всё начинается с бульона. Лучше всего брать целую курицу или её части с косточками — бедра, голени, крылья. Именно они дают насыщенный вкус и прозрачный навар. Положите курицу в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и сразу снимите пену. Затем добавьте целую очищенную луковицу, морковь и пару горошин чёрного перца. Варите на самом маленьком огне 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Солите в самом конце — так бульон получится прозрачнее и вкуснее.
Пока варится бульон, займитесь домашней лапшой. Для неё понадобится всего три ингредиента:
— 150 г муки,
— 2 яйца,
— щепотка соли.
Замесите плотное, но эластичное тесто, заверните в плёнку и дайте отдохнуть 20–30 минут. Затем раскатайте в тонкий пласт, посыпьте мукой и нарежьте полосками шириной около сантиметра. Можно оставить лапшу подсыхать на столе — она не слипнется.
Когда курица сварится, выньте её из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Нарежьте картофель кубиками, а морковь — соломкой. Лук можно мелко нашинковать и обжарить вместе с морковью — это сделает суп ароматнее и насыщеннее. Но если хотите лёгкий вариант — просто добавьте овощи сырыми.
Верните куриное мясо в бульон, положите картофель и обжаренные овощи. Варите до готовности картошки — примерно 15 минут. Затем добавьте лапшу и варите ещё 5–7 минут, пока она не станет мягкой.
В самом конце всыпьте свежую зелень — петрушку или укроп — и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. За это время вкусы соединятся, а аромат раскроется полностью.
Подавайте горячим, с чёрным хлебом и, по желанию, щепоткой свежемолотого перца. Этот суп — не просто еда, а настоящее лекарство для души. И да, он действительно получается как у бабушки — проверено поколениями.
фото: Источник
