Вместо колбасы — это мясо: сочное, ароматное и без хлопот. Попробуйте — и забудете о покупной нарезке
Устали от магазинной колбасы с непонятным составом? Есть простой и вкусный выход — приготовить домашнюю альтернативу из свиной шеи. Получается настолько нежно и ароматно, что нарезать такое мясо на бутерброды — одно удовольствие. А главное — вы точно знаете, что едите.
Для приготовления понадобится всего несколько ингредиентов: свиная шея, вода, соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец. Никаких консервантов, усилителей вкуса и «мясных наполнителей» — только натуральные продукты.
Сначала готовим рассол. В кастрюлю наливаем полтора литра воды, добавляем 40 граммов соли, 30 граммов сахара, три лавровых листа, немного душистого и чёрного перца. Доводим до кипения, варим 10 минут, чтобы специи раскрылись, а затем полностью остужаем.
Когда рассол остынет, кладём в него кусок свиной шеи весом около 1,3 кг и убираем в холодильник на сутки. За это время мясо пропитается ароматами и станет мягким.
Через 24 часа достаём мясо, обсушиваем бумажным полотенцем, плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 10 минут. Затем аккуратно раскрываем фольгу и повышаем температуру до 200 градусов. Оставляем ещё на 30 минут, чтобы появилась румяная корочка.
Готовое мясо остужаем, нарезаем тонкими ломтиками — и подаём как начинку для бутербродов, закуску к праздничному столу или просто с хлебом и горчицей. Оно отлично хранится в холодильнике несколько дней и становится только вкуснее.
Такой вариант не только полезнее колбасы, но и выгоднее по цене. А главное — вы сами контролируете, что попадает на ваш стол. Попробуйте один раз — и забудете о покупной нарезке.
