Хрустящая заготовка в ноябре: Квашеная консервированная морковь с цветной капустой
Маринованная цветная капуста с морковью — идеальная витаминная закуска для ноябрьского стола. Этот рецепт обеспечивает овощам хрустящую текстуру и пикантный вкус благодаря точному балансу винного уксуса и пряных специй.
Ингредиенты для 3–4 банок объемом 500 мл:
- 500 г мелкой цветной капусты
- 500 г моркови
- 1 белая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл белого винного уксуса
- 500 мл воды
- 75 г сахара
- Зонтики или семена фенхеля
- 1 столовая ложка черного перца горошком
Алгоритм приготовления:
Цветную капусту разобрать на соцветия, морковь нарезать соломкой, лук — дольками, чеснок разделить вдоль пополам.
Довести до кипения смесь воды, уксуса и сахара. Добавить овощи и томить на слабом огне 10 минут.
Горячие стерилизованные банки наполнить фенхелем и перцем. Овощи извлечь шумовкой и плотно уложить в емкости.
Маринад повторно довести до кипения и залить им содержимое банок. Немедленно закатать крышками.
Заготовку выдерживают в прохладном темном месте около двух недель для полного насыщения вкусом. После вскрытия банки хранят исключительно в холодильнике.
