Яблоки в воздушном кляре: нежный десерт — исчезает со стола за считанные минуты

Простой и быстрый десерт из доступных продуктов способен удивить даже искушенных гурманов. Яблоки в пышном кляре на газированной воде получаются с невероятно мягкой и деликатной текстурой внутри и хрустящей золотистой корочкой снаружи, требуя при этом минимального набора ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 крупное кислое яблоко;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 крупное яйцо (категория L или XL);
• 125 мл газированной воды;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 щепотка соли;
• Растительное масло для жарки и сахарная пудра для подачи.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовка фруктов. Нарежьте яблоко кольцами толщиной 5 мм и удалите сердцевину, формируя аккуратные «колесики». Сразу опустите ломтики в воду с лимонным соком, чтобы предотвратить их потемнение.
2. Приготовление кляра. Отделите белок от желтка. Белок взбейте миксером до устойчивых пиков. В отдельной емкости смешайте желток, соль и газированную воду, затем постепенно введите муку, тщательно размешивая венчиком до полного исчезновения комков. Аккуратно вмешайте взбитый белок силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность массы.
3. Термическая обработка. Разогрейте в глубокой сковороде слой масла высотой около 5 см до 180°C. Ломтики яблока обсушите бумажным полотенцем, окуните в кляр, стряхните излишки и аккуратно опустите в раскаленное масло.
4. Завершение. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, затем выложите готовый десерт на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для удаления лишнего жира.

Рекомендации по подаче: Десерт подается теплым, обильно посыпанным сахарной пудрой. Остатки можно хранить в холодильнике под крышкой не более двух дней, однако блюдо сохраняет свою идеальную текстуру и вкус только сразу после приготовления.

Рецепт и фото: terazgotuje.pl