Год урожая важнее бренда: эксперт раскрыл, как не купить «уставшее» вино в магазине

Выбирая вино в магазине или ресторане, большинство покупателей ориентируются на красивую этикетку, известный бренд или цену. Но главный секрет качества скрыт в двух цифрах, на которые редко обращают внимание. Председатель правления Черноморского форума виноделия Виталий Меркушев в интервью РИА Новости рассказал, как правильно читать этикетку и почему вино, простоявшее на свету, теряет свой характер.

Вино — живой продукт, а не консервы

По словам эксперта, вино — это живой природный продукт, качество которого зависит от множества факторов: мастерства виноградаря и винодела, терруара (состава почвы, климата, рельефа). Именно поэтому при покупке бутылки её нужно внимательно изучать, а не просто брать с полки по привычке.

Две главные цифры на этикетке

При выборе вина Меркушев советует обращать внимание на два ключевых параметра:

• Год сбора урожая — он расскажет о том, каким был сезон для винограда.
• Время розлива в бутылку — не менее важный показатель, о котором многие забывают.

«Иногда вина долго передерживают в емкостях на предприятиях и только в последний момент разливают по бутылкам», — предупреждает эксперт. То есть между сбором урожая и розливом может пройти значительное время, и это напрямую влияет на свежесть напитка.

Как вино портится в магазинах и ресторанах

Срок хранения вина в ритейле и заведениях общепита должен быть ограничен, подчёркивает Меркушев. Крайне важны условия хранения — температурный и световой режим.

«Если вино долго простояло на ярком свете или в тепле, оно достаточно быстро портится или, по крайней мере, снижает свои потребительские качества», — объясняет специалист.

Для премиальных вин действуют особые правила: их желательно хранить в горизонтальном положении, чтобы натуральная пробка не пересохла, при температуре ниже комнатной, но выше, чем в обычном холодильнике.

Сроки употребления: когда пить разные вина

Меркушев дал конкретные рекомендации по срокам употребления вин массового бюджетного сегмента с момента их розлива:

• Розовое вино — в течение полугода-года.
• Белое вино — в течение одного-двух лет.
• Красное вино — в течение двух-трёх лет.

Если бутылка стоит на полке дольше этих сроков, её вкусовые качества могут быть уже далеки от идеальных, даже если срок годности формально не истёк.