Август в Сибири: 3 рецепта, чтобы не потерять кабачки и помидоры до первых заморозков

В Сибири август — это гонка со временем: ночные похолодания приходят рано, а урожай созревает массово. Если не переработать кабачки, томаты и зелень сейчас, часть плодов пропадёт. Эти три рецепта решают проблему «некуда деть урожай» и делаются из того, что уже поспело на грядке.

Кабачковая икра «пятиминутка»: максимум вкуса, минимум банок

Ингредиенты: кабачок — 1 кг, лук — 2 шт., морковь — 2 шт., томатная паста — 2–3 ст. л., чеснок — 3 зубчика, масло — 3–4 ст. л., соль, сахар, перец.
Приготовление: овощи нарежьте кубиками, лук и морковь обжарьте до мягкости. Добавьте кабачок, тушите 15–20 минут. Введите томатную пасту, соль, сахар и перец, прогрейте ещё 5–7 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок.

Томаты в собственном соку без стерилизации: надёжно для сибирской зимы

Ингредиенты: плотные томаты — 2 кг, соль — 1 ст. л. на 1 л сока, сахар — 1,5 ст. л. на 1 л, чёрный перец горошком, лавровый лист.
Приготовление: часть томатов измельчите в сок, прогрейте с солью и сахаром. В стерилизованные банки уложите целые томаты, добавьте специи, залейте горячим соком. Банки накройте крышками и прогрейте в кастрюле с водой 10–12 минут (не кипятите сильно). Закатайте.

Салат из печёного перца с чесноком: аромат, который согреет в холода

Ингредиенты: сладкий перец — 1 кг, чеснок — 5–6 зубчиков, уксус 9 % — 50 мл, масло — 100 мл, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л.
Приготовление: запеките перцы до чёрных подпалин, снимите кожицу и семена. Нарежьте полосками, смешайте с измельчённым чесноком, солью, сахаром, уксусом и маслом. Разложите по стерилизованным банкам, прогрейте 10 минут, закатайте.

Сохраните подборку, чтобы не потерять идеи в пик урожая.