Не знаете, куда деть августовский урожай? Вот 3 простых и вкусных решения

В августе грядки буквально ломятся от урожая: томаты, кабачки, баклажаны, смородина — всего столько, что не успеваешь перерабатывать. Если не придумать быстрые варианты, часть плодов просто пропадёт. Мы собрали три простых рецепта, для которых не нужны редкие ингредиенты и много времени: всё готовится из того, что поспело на участке.

1. Овощное рагу с баклажаном и перцем — ужин без лишних хлопот

Рагу — лучший способ использовать сразу несколько овощей. Баклажан даёт насыщенный вкус, перец — аромат, а помидоры — сочность.

Ингредиенты: баклажан — 1 шт., сладкий перец — 2 шт., помидоры — 3–4 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2–3 ст. л., соль, перец, сушёные травы (тимьян, орегано) — по вкусу, свежая зелень — для подачи.

Приготовление. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте перец соломкой и готовьте 5–7 минут. Положите баклажаны и помидоры крупными кусками, посолите, поперчите, добавьте травы. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут на среднем огне. Подавайте, посыпав свежей зеленью.

2. Творожная запеканка с чёрной смородиной — сладкое из сезонной ягоды

Чёрная смородина в августе особенно ароматная, а запеканка получается нежной и не слишком сладкой.

Ингредиенты: творог — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 120–150 г, чёрная смородина — 200 г, манная крупа — 3 ст. л., ванилин — на кончике ножа, сливочное масло — для смазывания формы.

Приготовление. Смешайте творог с яйцами, сахаром и ванилином, добавьте манку и оставьте на 15–20 минут для набухания. Аккуратно вмешайте промытую и обсушенную смородину. Выложите в смазанную форму и выпекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки. Остудите 10 минут перед подачей.

3. Холодный суп из кефира с огурцом и зеленью — спасение от августовской жары

Когда на улице +30, горячий суп не хочется, а холодный — в самый раз. Готовится за 10 минут и отлично освежает.

Ингредиенты: кефир 2,5 % — 500 мл, вода или минералка без газа — 200–300 мл, огурец — 1–2 шт., зелёный лук, укроп, петрушка — по небольшому пучку, соль — по вкусу, варёное яйцо — 1–2 шт. (по желанию), щепотка молотого перца.

Приготовление. Огурец нарежьте мелкими кубиками, зелень мелко порубите. Смешайте кефир с водой до желаемой консистенции. Добавьте огурец, зелень, соль и перец. При желании положите нарезанные яйца. Уберите в холодильник на 30–40 минут. Подавайте охлаждённым, можно добавить кубик льда.

Эти три блюда закрывают сразу несколько летних болей: «не знаю, что приготовить», «нет времени», «жарко стоять у плиты» и «некуда деть урожай». Сохраните подборку, чтобы в пик сбора овощей не ломать голову над ужином. А если у вас есть свои любимые быстрые рецепты из августовского урожая — делитесь в комментариях: лучшие идеи опубликуем в следующей подборке.