Суп из щавеля с яйцом: классический дачный рецепт
На чтение:
1 минута
Щавель на участке появляется одним из первых, и из него получается отличный лёгкий суп.
Вскипятите 2,5–3 л воды или овощного бульона, добавьте 3–4 картофелины, нарезанные кубиками, и варите 10–12 минут. Тем временем нарежьте 2 луковицы и 2 моркови, слегка обжарьте на растительном масле до мягкости.
Добавьте зажарку в кастрюлю, затем положите 300–400 г нарезанного щавеля и варите ещё 3–5 минут — щавель не должен развариться в кашу, он должен сохранить текстуру. В конце посолите, добавьте перец и, по желанию, лавровый лист.
Перед подачей в каждую тарелку разбейте по одному сырому яйцу и сразу залейте горячим супом — яйцо слегка свернётся и добавит блюду нежности. Подавайте со сметаной и зеленью.
