Как сохранить картофель свежим максимально долго: проверенные советы эксперта

Картофель — один из продуктов, который чаще всего отправляется в мусорное ведро из-за прорастания или порчи. Однако правильные условия хранения могут продлить его свежесть в три раза и существенно сэкономить семейный бюджет. Об этом пишет журнал «Картофельная система» со ссылкой на эксперта Кейт Холл.

3 главных правила хранения картофеля:

1. Идеальная температура — холод. Хранение картофеля в холодильнике значительно замедляет процессы порчи и прорастания. Если места в холодильнике нет, выберите самое прохладное и темное место в доме (например, кладовую или нижний ящик кухонного шкафа), надежно защищенное от прямых солнечных лучей и источников тепла.
2. Никакого соседства с луком. Это критически важное правило. Лук выделяет газы, которые стимулируют быстрое прорастание картофельных клубней. В свою очередь, избыточная влажность, которую часто сохраняет картофель, приводит к образованию плесени на луке. Храните эти овощи в разных местах или в отдельных, хорошо вентилируемых емкостях.
3. Заморозка только после термообработки. Сырой картофель замораживать нельзя: после разморозки он станет водянистым, рыхлым и приобретет неприятный сладковатый вкус. Если вы хотите сделать заготовку, сначала отварите картофель, запеките его или приготовьте пюре либо оладьи. Дайте блюду полностью остыть, упакуйте порционно и отправьте в морозилку. Разогревать такую заготовку можно напрямую, без предварительной разморозки.

Почему это важно?

Проблема пищевых отходов стоит крайне остро. По данным Федерального ведомства по охране окружающей среды Германии, ежегодно в стране образуется около 10,8 млн тонн пищевых отходов. Из них 58% (примерно 74,5 кг на человека в год) приходится на домашние хозяйства.

Грамотное хранение базовых продуктов — это простой бытовой шаг, который помогает сократить эти потери, снизить нагрузку на экологию и сохранить деньги.