Легкая лазанья из кабачков: полезная альтернатива классическому рецепту

Замена традиционных листов пасты на тонкие ломтики кабачков делает блюдо значительно легче, снижает его калорийность и позволяет вкусно использовать летний урожай овощей. Такая лазанья готовится быстрее классической, так как не требует предварительной варки теста.

Ингредиенты:

Кабачки (или цукини) — 2 кг
Мясной фарш (говяжий, куриный или смешанный) — 500 г
Консервированные томаты в собственном соку (или протертые/passata) — 1 банка (около 400 г)
Томатная паста — 2 ст. л.
Твердый сыр (например, чеддер, гауда или российский) — 100 г
Специи: соль, черный молотый перец, сушеный орегано, гранулированный чеснок.
Растительное масло — 1–2 ст. л. для обжарки.

Пошаговое приготовление:

Приготовление мясного соуса. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте фарш, разминая комочки лопаткой, до изменения цвета. Добавьте соль, перец и гранулированный чеснок. Влейте томаты в собственном соку и добавьте томатную пасту. Тушите на среднем огне 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет. В самом конце добавьте орегано, перемешайте и снимите с огня.
Подготовка кабачков (важный нюанс!). Кабачки вымойте. Если кожура толстая или жесткая, срежьте ее. Нарежьте овощи тонкими продолговатыми пластинками (около 3–5 мм) вдоль или поперек. 💡 Совет: Кабачки содержат много воды. Чтобы лазанья не «поплыла», сложите нарезанные пластинки в дуршлаг, слегка присыпьте солью и оставьте на 10–15 минут. Затем тщательно промокните их бумажными полотенцами.
Сборка блюда. Смажьте дно формы для запекания тонким слоем мясного соуса (это предотвратит прилипание). Выложите первый слой кабачков, стараясь укладывать их внахлест. Сверху распределите часть мясного соуса. Повторяйте слои (кабачки – соус), пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из кабачков.
Запекание. Щедро посыпьте верхний слой тертым сыром. Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут (без крышки или фольги). Готовность проверяйте по мягкости овощей (они должны легко протыкаться ножом) и румяной сырной корочке.

Как подавать:

Дайте лазанье постоять 10–15 минут после того, как достанете ее из духовки. За это время слои немного «схватятся», и блюдо будет красиво и аккуратно резаться на порции, не разваливаясь.

Такая лазанья идеально сочетается со свежим зеленым салатом и является отличным вариантом для легкого ужина или обеденного меню.