Щавель на зиму: простой способ заморозки с бланшированием
На чтение:
1 минута
После термической обработки зелень потеряет свой изумрудный оттенок и станет оливковой — не переживайте, это естественный процесс, который никак не влияет на вкусовые качества заготовки.
Что нужно:
- Свежий щавель — 300 г
Как приготовить:
- Подготовка зелени: Переберите щавель, удалите поврежденные листья и тщательно промойте их. Нарежьте зелень так, как вам удобно — крупно или мелко, в зависимости от того, для каких блюд вы планируете её использовать.
- Бланширование: Опустите нарезанный щавель в кипящую воду на 1–2 минуты. Как только зелень поменяет цвет на оливковый, сразу откиньте её на дуршлаг.
- Охлаждение и фасовка: Дайте щавелю полностью стечь и остыть. Затем разложите заготовку по порционным пакетам с зип-застежкой или пластиковым контейнерам. Удобно замораживать зелень небольшими порциями — ровно столько, сколько нужно для одного приготовления супа или пирога.
- Хранение: Отправьте пакеты в морозильную камеру. Такая заготовка хранится до 10–12 месяцев без потери вкусовых свойств.
Совет: Бланшированный щавель идеально подходит для зеленых щей, супов и соусов — его можно добавлять в блюдо прямо из морозилки, не размораживая предварительно.
Рецепт: lafoy.ru
