Чесночные стрелки: деликатес, который вы зря выбрасываете
На чтение:
1 минута
Многие срезают чесночные стрелки и отправляют их в компост, считая бесполезным огородным мусором. И совершенно напрасно. То, что в модных кулинарных блогах пафосно называют «скапсами» (garlic scapes), на деле является отличным, доступным и ароматным ингредиентом.
По вкусу они напоминают свежий молодой чеснок, но без его агрессивной жгучести и тяжелого послевкусия. Лучший и самый простой сценарий их использования — быстрая обжарка на сковороде.
Две-три минуты на сильном огне с капелькой масла превращают их в хрустящую, пикантную добавку к мясу, пасте или яичнице. Это не отходы. Это бесплатный деликатес, который раскрывается при термообработке гораздо лучше, чем в сыром виде. Не выбрасывайте. Жарьте.
