«Не кормите себя ядом»: 2 вида помидоров, которые опасно есть, и как их обезвредить
Сезон пикников и шашлыков располагает к гастрономическому оптимизму: в салат летит всё, что имеет красный или зеленый цвет. Однако с точки зрения биохимии некоторые помидоры — это не витамины, а замаскированная угроза.
Врач-терапевт и нутрициолог Ирина Налимова в беседе с «ИноСМИ» назвала два типа томатов, с которыми лучше не экспериментировать без должной подготовки.
1. Зеленые и твердые: химическая атака
Незрелые помидоры содержат соланин и томатин — природные токсины, которыми растение защищает себя от поедания до созревания. Для человека это яд, повреждающий слизистую кишечника и способный разрушать эритроциты.
Опасная доза для взрослого — около 5–6 сырых зеленых плодов за раз. Симптомы классические для отравления: тошнота, рвота, боли в животе и головная боль. (Истории про галлюцинации оставим для кинематографа: для такого эффекта нужно съесть нереалистичное количество томатов).
Как обезвредить: Соланин боится высоких температур. Жареные, тушеные или маринованные зеленые помидоры абсолютно безопасны. Если очень хочется салат, предварительно замочите плоды в подсоленной воде на 2–3 часа или дважды обдайте кипятком, сливая воду.
2. Помидоры с темными пятнами: тихая угроза
Темные, вдавленные пятна на кожице — это не просто косметический дефект. Это признак заражения грибком рода Alternaria.
Главная опасность в том, что микотоксины, которые вырабатывает этот гриб, проникают глубоко в мякоть. Даже если вы аккуратно срежете пораженный участок, невидимые токсины уже распространились по всему плоду. Регулярное употребление таких продуктов связывают с повышенным риском онкологических и других системных заболеваний.
Как обезвредить: Никак. Такой помидор отправляется только в мусорное ведро. Никакая термическая обработка не гарантирует полного разрушения этих специфических токсинов.
Резюме
Здоровье не терпит компромиссов. Выбирайте спелые, равномерно окрашенные и чистые плоды. А если вам достались твердые зеленые томаты — отправьте их на сковородку, а не в сырой салат.
